Bourbon Sidra
خرید قهوه
قیمت محصول:
1,205,000 تومان
دربارهی این قهوه بدانید
در سال ،1995 خانواده بایتر آستین ها را بالا زدند و با اشتیاق فراوان مشغول به کشاورزی در مزرعه ال ورگل شدند. در ابتدا کشت میوه آووکادو کار اصلی آن ها بود، اما زمانی که قیمت آووکادو در سال 2006 کاهش یافت، آن ها می دانستند که زمان آن رسیده است که اوضاع را تغییر دهند. بنابراین، آن ها برخی از جوره های قهوه را در برنامه کشت مزرعه قرار دادند (کاتیمور قرمز و زرد، کاتورا) و در نهایت یک امپراطوری قهوه متولد شد! به سرعت به سال 2016 می رسیم، و با راهنمایی اندکی از گورو میگل جیمنز، آن ها انواع قهوه های تخصصی را کاشتند و زمینه را برای عظمت جدی قهوه فراهم کردند. سپس، در یک حرکت خالقانه، آن ها فرآیندهای طبیعتی قهوه را در سال 2018 پذیرفتند و مانند دانشمندانی دیوانه در آزمایشگاه، کنترل تخمیر را به هم زدند. بیایید ادعای شهرت آن ها را فراموش نکنیم (فرآیند تخمیر کوجی، تغییر دهنده بازی در تولید دانه قهوه سبز). اکنون، با سه فرد پویا در پشت صحنه آشنا شوید: مارتا مونته نگرو و شرکای با دانش خود الیاس و شیدی. آن ها با هم فقط قهوه دم آوری نمی کنند. آن ها در حال ایجاد یک انقالب اجتماعی کامل هستند! ماموریت آن ها؟ برای آمیختن جادوی فناوری با اشتیاق قهوه و القای کمی شادی بیش تر به زندگی همه افراد در مزرعه ال ورگل هستند!
تشریح فرآوری و فرآیند تخمیر:
معرفی فرآیند تخمیر جدید موستو (Mosto)، تلفیقی لذتبخش از نوآوری و طعم. گیلاس های قهوه تحت یک تخمیر بی هوازی 72 ساعته در مخازن پلاستیکی همراه با لیگزیویت (Lixiviate )از قهوه از پیش تخمیر شده جاوا قرار می گیرد و طعمی فوق العاده به آن می دهد. فرآیند خشک سازی دو مرحله ای شامل خشک کردن مکانیکی در سیلو به مدت 2تا 4 روز در دماهای کنترل شده برای جلوگیری از تخمیر بیش از حد صورت گرفته و به دنبال آن 18 روز قرار گرفتن در معرض نور خورشید قرار گرفته و به صورت طبیعی فرآیند خشک سازی کامل می شود. سپس دانه ها پیش از ورود به محل میلینگ خشک (محلی جهت رده بندی و آماده سازی دانه های سبز جهت ارسال به برشته کاری ها) برای تثبیت در مدت 30 روز درون کیسه های گرین پرو (Pro Grain )قرار میگیرند.
لیگزیویت (Lixiviate )یا موستو (Mosto )چیست؟
لیگزیویت یا موستو، محصولات جانبی تولید شده در طول فرآیند تخمیر قهوه هستند. این مایعات حاوی اجتماع میکروبی از جمله باکتریها و مخمرها هستند .استفاده از این مایعات در فرآیند تخمیر به کاهش زمان آن و همچنین افزایش پیچیدگی طعمی و برجسته کردن آن کمک میکند.
نحوه آماده سازی لیگزیویت
لیگزیویت در طی تخمیر گیلاس قهوه تولید میشود، محلی که قهوه دچار کم آبی شده و در نتیجه یک محصول جانبی مایع تولید میشود. این محصول فرعی حاوی غلظت بالاتری از میکروارگانیسم هایی است که در طی تخمیر طعم ها را ایجاد می کنند.
چگونه از لیگزیویت استفاده کنیم؟
مایع در پایان فرآیند تخمیر جمعآوری شده و در یخچال با دمای 3 درجه سانتیگراد تا 24 ساعت نگهداری میشود. برای استفاده از آن در سایر فرآیندهای تخمیر، آب و شکر را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم موستو به رشد خود ادامه دهد.
| کشور |
کلمبیا |
|---|---|
| روش فرآوری |
طبیعی |
| رنگ |
زرد ,قرمز |
| رایحهها |
آناناس ,پیچیده ,شیرین ,مربای گیلاس ,ویفر توتفرنگی |
| طعم یادها |
آلو ,آناناس ,شیرینی ملیح ,مربای توت فرنگی |
| پس مزهها |
شیرینی بالا ,میوههای استوایی ماندگار مانند آناناس |
| اسیدیته |
با ثبات ,پیچیده ,واضح و سرزنده |
| بافت |
آب میوهای ,دربرگیرنده کام ,روان |
برانگیختن حواس 5 گانه
هنگام نوشیدن قهوه، به این موسیقی گوش دهید.
انتخاب محصول
دربارهی این قهوه بدانید
در سال ،1995 خانواده بایتر آستین ها را بالا زدند و با اشتیاق فراوان مشغول به کشاورزی در مزرعه ال ورگل شدند. در ابتدا کشت میوه آووکادو کار اصلی آن ها بود، اما زمانی که قیمت آووکادو در سال 2006 کاهش یافت، آن ها می دانستند که زمان آن رسیده است که اوضاع را تغییر دهند. بنابراین، آن ها برخی از جوره های قهوه را در برنامه کشت مزرعه قرار دادند (کاتیمور قرمز و زرد، کاتورا) و در نهایت یک امپراطوری قهوه متولد شد! به سرعت به سال 2016 می رسیم، و با راهنمایی اندکی از گورو میگل جیمنز، آن ها انواع قهوه های تخصصی را کاشتند و زمینه را برای عظمت جدی قهوه فراهم کردند. سپس، در یک حرکت خالقانه، آن ها فرآیندهای طبیعتی قهوه را در سال 2018 پذیرفتند و مانند دانشمندانی دیوانه در آزمایشگاه، کنترل تخمیر را به هم زدند. بیایید ادعای شهرت آن ها را فراموش نکنیم (فرآیند تخمیر کوجی، تغییر دهنده بازی در تولید دانه قهوه سبز). اکنون، با سه فرد پویا در پشت صحنه آشنا شوید: مارتا مونته نگرو و شرکای با دانش خود الیاس و شیدی. آن ها با هم فقط قهوه دم آوری نمی کنند. آن ها در حال ایجاد یک انقالب اجتماعی کامل هستند! ماموریت آن ها؟ برای آمیختن جادوی فناوری با اشتیاق قهوه و القای کمی شادی بیش تر به زندگی همه افراد در مزرعه ال ورگل هستند!
تشریح فرآوری و فرآیند تخمیر:
معرفی فرآیند تخمیر جدید موستو (Mosto)، تلفیقی لذتبخش از نوآوری و طعم. گیلاس های قهوه تحت یک تخمیر بی هوازی 72 ساعته در مخازن پلاستیکی همراه با لیگزیویت (Lixiviate )از قهوه از پیش تخمیر شده جاوا قرار می گیرد و طعمی فوق العاده به آن می دهد. فرآیند خشک سازی دو مرحله ای شامل خشک کردن مکانیکی در سیلو به مدت 2تا 4 روز در دماهای کنترل شده برای جلوگیری از تخمیر بیش از حد صورت گرفته و به دنبال آن 18 روز قرار گرفتن در معرض نور خورشید قرار گرفته و به صورت طبیعی فرآیند خشک سازی کامل می شود. سپس دانه ها پیش از ورود به محل میلینگ خشک (محلی جهت رده بندی و آماده سازی دانه های سبز جهت ارسال به برشته کاری ها) برای تثبیت در مدت 30 روز درون کیسه های گرین پرو (Pro Grain )قرار میگیرند.
لیگزیویت (Lixiviate )یا موستو (Mosto )چیست؟
لیگزیویت یا موستو، محصولات جانبی تولید شده در طول فرآیند تخمیر قهوه هستند. این مایعات حاوی اجتماع میکروبی از جمله باکتریها و مخمرها هستند .استفاده از این مایعات در فرآیند تخمیر به کاهش زمان آن و همچنین افزایش پیچیدگی طعمی و برجسته کردن آن کمک میکند.
نحوه آماده سازی لیگزیویت
لیگزیویت در طی تخمیر گیلاس قهوه تولید میشود، محلی که قهوه دچار کم آبی شده و در نتیجه یک محصول جانبی مایع تولید میشود. این محصول فرعی حاوی غلظت بالاتری از میکروارگانیسم هایی است که در طی تخمیر طعم ها را ایجاد می کنند.
چگونه از لیگزیویت استفاده کنیم؟
مایع در پایان فرآیند تخمیر جمعآوری شده و در یخچال با دمای 3 درجه سانتیگراد تا 24 ساعت نگهداری میشود. برای استفاده از آن در سایر فرآیندهای تخمیر، آب و شکر را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم موستو به رشد خود ادامه دهد.